Il sito di un ristorante ha un compito solo: far prenotare un tavolo.

Chi arriva su questo sito

Non è un turista che naviga per curiosità. È qualcuno che ha già deciso di mangiare fuori, spesso stasera o questo fine settimana, e sta scegliendo tra due o tre posti. Ha il telefono in mano, probabilmente mentre fa altro.

Cerca tre cose, in questo ordine: si mangia bene?, quanto spendo?, c'è posto? Se una delle tre risposte non arriva in fretta, passa al ristorante successivo. Non perché sia frettoloso: perché il successivo la risposta ce l'ha.

Cosa deve fare il sito

Mettere appetito e togliere attrito. Sono due lavori diversi e vanno fatti tutti e due.

L'appetito lo mette il menù, se scritto come si deve: non un PDF da scaricare, ma piatti leggibili sul telefono, con i prezzi accanto. Il prezzo nascosto non protegge nessuno: fa solo chiudere la pagina a chi teme la sorpresa, e fa arrivare al tavolo persone con l'aspettativa sbagliata.

L'attrito lo toglie la prenotazione. Chi decide alle 19:40 di uscire non vuole telefonare: vuole scegliere giorno, ora e numero di persone e chiudere la pratica. Ogni telefonata che non deve fare è un tavolo che non perdi.

Le tre leve del concept

1. Il menù come prima cosa, non come allegato. Piatti veri, prezzi veri, leggibili senza pizzicare lo schermo.
2. La prenotazione a un tocco, sempre visibile. Non in fondo alla pagina: addosso, mentre si legge il menù.
3. La storia dove serve, non prima. Le tre generazioni e il tiglio in cortile fanno tornare chi è già venuto. A chi deve ancora decidere servono i piatti e l'orario.

Un ristorante non si sceglie leggendo. Si sceglie guardando, e poi si prenota. Il sito deve stare al passo di quella decisione, non rallentarla.

E la cucina che cambia ogni settimana?

È l'obiezione più comune, ed è anche il motivo per cui molti ristoranti hanno un sito fermo al 2019: il menù cambia, aggiornarlo è una scocciatura, e alla fine non lo aggiorna nessuno. A quel punto il sito racconta piatti che non esistono più, che è peggio che non averlo.

Si risolve in due modi, e la scelta dipende da te. O il menù resta sui piatti fissi, quelli che non togli mai, e il fuori carta vive altrove. Oppure ti diamo il pannello per cambiarlo da solo in due minuti, dal telefono, senza chiamarci.

Il tuo mestiere non è questo?

Il principio non cambia. Prima si decide qual è l'unica azione che il sito deve far compiere, poi si costruisce tutto intorno a quella. Cambia il mestiere, cambia l'azione, il metodo resta.

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